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A música pode interferir no comportamento de todos no restaurante?

Fredi Jorge • 30 de outubro de 2024

A música é elemento importante a se considerar na gastronomia

Há diversos estudos que exploram a influência da música no comportamento de consumidores em restaurantes e outros ambientes comerciais. Vou citar alguns dos mais relevantes:


  1. Estudo da Universidade de Leicester (Reino Unido): Este estudo analisou a relação entre o tipo de música tocada em um ambiente de consumo e o valor gasto pelos clientes. Foi constatado que a música clássica levou os clientes a gastarem mais em restaurantes de alta gastronomia, pois evoca uma atmosfera de sofisticação, aumentando o valor percebido dos pratos e vinhos.
  2. Pesquisa da Cornell University sobre volume e ritmo musical: Conduzido pela Cornell, este estudo focou em como o volume e o ritmo da música afetam o comportamento de consumo. Ele observou que músicas de ritmo mais lento incentivam os clientes a passar mais tempo no restaurante, consumindo mais bebidas e itens do menu. Em contrapartida, músicas rápidas aumentaram a rotatividade dos clientes, ideal para restaurantes que priorizam o volume de atendimento.
  3. Estudo publicado na Journal of Culinary Science & Technology: Este artigo analisou a influência da música sobre a percepção de sabor e prazer da refeição. Descobriu-se que músicas mais leves e instrumentais ajudam os clientes a focarem na experiência gastronômica, realçando os sabores e texturas dos pratos. Sons disruptivos ou muito altos, ao contrário, tendem a prejudicar essa percepção e causar distração, resultando em menor satisfação.
  4. Pesquisa da Hospitality Research Journal sobre alinhamento da música com a identidade da marca: A pesquisa mostra que músicas alinhadas ao tema e conceito do restaurante – como jazz em um bar sofisticado ou música italiana em uma cantina – aumentam a percepção de autenticidade e reforçam a identidade da marca. A música correta também influencia a fidelidade dos clientes, que tendem a retornar ao local em função da experiência integrada.
  5. Estudo da American Psychological Association (APA) sobre efeitos emocionais da música: A APA publicou uma pesquisa sobre o impacto da música no humor e no estresse. Músicas suaves e com ritmos harmônicos reduzem o estresse e criam um ambiente mais acolhedor e relaxante, influenciando positivamente o humor tanto dos clientes quanto da equipe de atendimento. Esse impacto emocional contribui para um melhor atendimento e aumenta a satisfação dos clientes.



Esses estudos demonstram a importância de uma trilha sonora bem planejada para o sucesso dos restaurantes, reforçando que a música pode melhorar tanto a experiência dos clientes quanto o ambiente geral, impactando o comportamento de consumo e a fidelização.

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